Risotto capperi e zucchine

Preparazione

Tagliate la cipolla per il soffritto e unitela al Burro Santa Lucia. Tagliate le zucchine a pezzi e, assieme ai capperi, unitele alla cipolla. Lasciate cuocere 5 minuti e dopo con il frullatore ad immersione, frullate fino a ottenere una crema. Mettete la crema in una pentola antiaderente e versateci dentro il riso, aggiungete il brodo un pò alla volta e mescolate fino alla cottura del riso. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio Galbanino a pezzetti.