Risotto burro, alici e nocciole

Preparazione

Preparare il brodo vegetale e tenerlo in caldo per il risotto. Tritare finemente la cipolla, sciogliere il burro Santa Lucia in un tegame antiaderente dai bordi alti e versarvi la cipolla, lasciarla dorare. Aggiungere il riso e farlo brillare a fuoco vivace per circa tre minuti. Unire il brodo vegetale al riso fino a ricoprire tutti i chicchi e cuocere ancora per 10 minuti. Nel frattempo in un tegamino sciogliere i filetti di acciughe in una noce di burro. Non appena il riso è cotto e ancora al dente spegnere il fuoco e aggiungere le acciughe sciolte. Impiattare e aggiungere sulla superficie del risotto la granella di nocciole.