Risotto alla zucca e Certosa

Preparazione

Soffriggere la cipolla con l'olio, aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocere a pentola coperta finché diventa quasi una crema (si può schiacciare per aiutare la cottura), salare, aggiungere il riso, tostare, poi aggiungere un mestolo di brodo di dado alla volta fino a cottura ultimata. Aggiungere la Certosa e il parmigiano, mescolare, finire con una spolverata di pepe.