Riso venere con certosa e rucola

Preparazione

Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio,  poi aggiungere il riso e tostarlo. Aggiungere un pò alla volta il brodo e portare a cottura il risotto. Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungere un terzo della Certosa Light e una manciatina di rucola lavat, asciugata e tritata grossolanamente. A parte, scaldare a fuoco basso il latte e la Certosa Light rimanente fino ad ottenere una cremina. Completare la cottura del risotto aggiustando di sale. Impiattarlo con una base di crema di Certosa e guarnire con la rucola tritata. Buon appetito!