Ravioloni alla crema di formaggio

Preparazione

Tagliare i funghi a fette e saltarli in padella con burro, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolarne metà con la Certosa e insaporire leggermente con il sale. Preparare la pasta fresca con farina, uova e poca acqua, stenderla sottile e ricavare 20 dischi di 12-13 cm di diametro. Dividere su metà di questi il ripieno al formaggio e richiudere con i dischi rimasti, facendo attenzione che si saldino bene. Scottare in acqua salata i ravioloni e servirli con i funghi rimasti mescolati alla panna. Cospargere di parmigiano grattugiato.