Ravioli ricotta e spinaci

Preparazione

Preparare l'impasto per la sfoglia dei ravioli con la farina e 4 uova. Per il ripieno: lessare gli spinaci, strizzarli, frullarli e lasciarli raffreddare. In una ciotola mescolare gli spinaci con le ricottine Light Santa Lucia, il parmigiano e 1 uovo.  Stendere la pasta con un mattarello, ricavare dei dischi di sfoglia, aggiungere un cucchiaino di ripieno e chiudere a mezzaluna picchiettando i bordi con i rebbi della forchetta (facendo sì che si incollino bene per non farli aprire in cottura). Cuocerli in abbondante acqua salata con un goccio d'olio e a fine cottura tuffarli nel sugo. Buon appetito!