Ravioli di castagne

Preparazione

Per preparare i ravioli di castagne, per prima cosa dovrete occuparvi della cottura delle castagne, che è l'operazione che richiede più tempo: sbucciatele e mettetele in una pentola, coprendole con abbondante acqua fredda, quindi trasferite la pentola sul fuoco e, quando giungono a bollore, lasciatele cuocere per circa 30 minuti. A questo punto scolatele, eliminate la pelle, schiacciatele con uno schiacciapatate e mettetele a raffreddare.

Adesso occupatevi dell'impasto per la sfoglia: mettete la farina in una ciotola, aggiungeteci le uova e impastate fino ad ottenere una bella palla liscia e omogenea, che metterete a riposare in frigo per circa 30 minuti.

Prendete le castagne schiacciate e mettetele in una ciotola insieme al Formaggio Fresco Spalmabile Santa Lucia, al tuorlo, al parmigiano e alla buccia d'arancia grattugiata. Salate, pepate e mescolate, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Estraete l'impasto dal frigo, trasferitelo sulla spianatoia infarinata e tiratelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, che dividerete in strisce larghe.

Prendete una striscia di sfoglia, metteteci sopra delle cucchiate di ripieno ben distanziate, quindi ricopritela con un altro pezzo di sfoglia e premete bene l'impasto attorno al ripieno. Poi, con l'aiuto di una rotella dentata, ricavate i vostri ravioli.

Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e mettete a cuocere i ravioli di castagne per un paio di minuti, quindi trasferiteli in una padella dove avrete sciolto il Burro Santa Lucia, e saltateli leggermente.

Prima di servire i ravioli di castagne, ricordate di aggiungere il tocco finale: la scorza di arancia grattugiata.

Buon appetito!