Ravioli certosa e spinaci

I ravioli ripieni di crescenza e spinaci sono un primo piatto delicato ma saporito, dalla presentazione elegante e dal profumo invitante, che raccoglie in una sfoglia sottile e golosa un ripieno cremoso, avvolgente e sfizioso.

Si tratta infatti di un composto ottenuto con spinaci insaporiti in padella insieme a un soffritto di cipolla, e poi uniti a una dose abbondante di crescenza: abbiamo qui utilizzato la Certosa Galbani, cremosa e vellutata al punto giusto, che conferirà al ripieno la consistenza perfetta ad ogni morso.

Per il condimento, invece, abbiamo scelto un semplice sugo al pomodoro, aromatizzato con foglie di basilico: un complemento semplice ma efficace, che esalta il gusto della pasta e del ripieno di crescenza, senza coprirlo.

Il tutto si realizza con una ricetta che non prevede passaggi particolarmente difficili: tra i vari consigli, vi suggeriamo di prestare attenzione a tirare la pasta in modo sottile e a chiudere i ravioli con cura; in poche mosse avrete un primo piatto dal gusto leggero e appetitoso, che porterà allegria nei pranzi in famiglia o tra amici.

Questa ricetta dei ravioli crescenza e spinaci si presta bene a piccole modifiche e sostituzioni, tali da accontentare i gusti e le preferenze anche del commensale più esigente. Ecco dunque alcune idee per personalizzare la ricetta dei ravioli di crescenza e spinaci, con semplicità e fantasia.

Per prima cosa, partiamo dall’ultimo passaggio: il condimento dei ravioli è infatti l’elemento più semplice da sostituire o modificare. Provate, ad esempio, a sostituire il sugo di pomodoro (a cui si può aggiungere del formaggio grattugiato) con del ragù di carne o un condimento al burro e salvia, essenziale ma profumatissimo, che si abbina in modo eccellente al ripieno di questi ravioli. Se amate qualcosa di più originale e goloso, provate a condire i ravioli con altri ingredienti, come del gorgonzola DOP e delle noci tritate: al gusto intenso del formaggio si aggiungerà la consistenza piacevole della frutta secca, ideale per dare un elemento croccante al piatto.

D’autunno, invece, questi ravioli si possono colorare del gusto e della dolcezza dei prodotti tipici di questa stagione: zucca, biete, cavolfiori, rape rosse sono valide soluzioni per sostituire gli spianaci e creare varianti originali e gustose. I funghi porcini, invece, possono essere utilizzati sia come ripieno sia come condimento; così come porri e il radicchio.

Se volete sperimentare qualcosa di nuovo e creativo, giocate anche con la forma dei ravioli: un coppapasta potrà aiutarvi a realizzare degli eleganti ravioli circolari, mentre chiudendoli a metà otterrete una bella mezzaluna. Se avete in casa degli stampi da biscotti, provate a dare ai vostri ravioli un aspetto simpatico e giocoso: ne saranno entusiasti i vostri bambini*, e il vostro piatto avrà una marcia in più nelle occasioni speciali, come i pranzi festivi o le cene natalizie.

*sopra i 3 anni