Polpo in pentola a pressione

Il polpo cotto nella pentola a pressione vi permette di risparmiare un bel po' di tempo e ottenere un risultato eccellente.

Come abbiamo accennato, il polpo, una volta cotto con gli aromi, è pronto per diventare l'elemento principe di gustose insalate estive o di ottimi contorni con verdure.

Polpo e patate, per esempio, sono un connubio perfetto in cui il sapore caratteristico del mollusco si sposa e si esalta con la delicatezza dei tuberi. L'insalata di polpo e patate va servita tiepida, con un filo di olio extra vergine di oliva e una spolverizzata di prezzemolo tritato. Si tratta di un piatto tipicamente mediterraneo, che può essere gustato, sia come secondo, che come contorno all'interno di un menù a base di pesce.

Forse non tutti sanno che anche l'acqua di cottura del polpo può essere recuperata per realizzare ottimi e saporiti primi.

Il risotto cotto nell'acqua del polpo, per esempio, è un delizioso primo cremoso e saporito. Fate soffriggere la cipolla e lo spicchio di aglio in un filo d'olio di oliva extravergine, aggiungete spezie ed erbe aromatiche, fate tostare il riso, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco, e quindi cuocete il risotto nell'acqua del polpo messa da parte.

Servite il risotto ancora caldo con una graziosa decorazione realizzata con i tentacoli e una spolverizzata di prezzemolo tritato.

In questo modo, con pochissimi ingredienti, avrete realizzato un menù completo con primo e secondo, a cui vi basterà aggiungere un semplice contorno di verdure, per fare bella figura anche durante una cena tra amici o in famiglia.