Polpettone toscano

Preparazione

Preparare il polpettone toscano non è poi così diverso dal realizzare un qualsiasi altro polpettone di carne.

Quando sarà pronto, estraete il polpettone toscano dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto, poi tagliatelo a fette, disponetelo su un piatto da portata e portatelo in tavola.

• Mettete ad ammollare la mollica di pane in 1/2 bicchiere di latte.
• Tritate il Prosciutto Cotto Fetta Golosa dopodiché radunate in una ciotola capiente la carne di manzo macinata, il prosciutto cotto, la mollica di pane strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato e il pecorino; insaporite il tutto con sale e pepe e iniziate a lavorare il composto con le mani, così da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
• Trasferite l'impasto del polpettone su un foglio di carta da forno rettangolare leggermente unto d'olio e, aiutandovi con lo stesso, dategli la forma di un grosso salame.
• Mettete a scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 70 g di Burro Santa Lucia, poi aggiungetevi sedano, carota e cipolla tritati piuttosto grossolanamente e l'aglio sbucciato e schiacciato. Lasciate appassire le verdure per un paio di minuti, poi adagiate il polpettone toscano nella casseruola e rosolatelo bene su tutti i lati.
• Preriscaldate il forno a 200°, trasferite il polpettone in una pirofila ben oliata insieme a un bicchiere di brodo di carne e terminate la cottura in forno (ci vorranno circa 45 minuti).