Polpettine alla caprera

Preparazione

Bollite le teste e i gusci dei gamberetti in un pentolino per circa 35 minuti. Preparate con un frullatore un trito di aglio, prezzemolo e un filo d'olio. Sfilettate il pesce, tagliatelo a dadini e mettetelo nel frullatore. Unite una patata , 7/8 gamberetti, un uovo, il pane in cassetta, il Galbanino e mezzo bicchiere del brodo di pesce. Frullate il tutto. Con il composto preparate delle polpette e inserite all'interno di ognuna un gamberetto intero già sgusciato. Passate nel pangrattato e poi friggete. Per il fondo prendete la Certosa alla quale avrete amalgamato un trito di prezzemolo, olio e 1/2 bicchierino di brodo di pesce. Guarnite tutto con un pomodorino e delle foglie di basilico.