Polpette di zucchine

Preparazione

Lavare le zucchine e privarle delle estremità. Grattuggiarle e metterle in un colapasta. Salarle e lasciarle 30 min in modo che perdano l'acqua. Metterle in una terrina e unire la ricotta,l'uovo sbattuto e le foglie di menta spezzettate. Mescolare bene infine unire il pangrattato. Comporre delle polpette e passarle nella farina. Adagiarle in una pirofila con abbondante olio di oliva e mettere in forno per 20 min a 200°. Si possono servire si calde che tiepide.