Polpette di melanzane

Preparazione

Pulire le melanzane e tagliarle in quattro pezzi, prendere una pentola con acqua e farle bollire per 10/15 minuti. Nel frattempo che le melanzane si sbollentano prendere il Galbanino e farlo a pezzetti, tagliare anche la salsiccia, l'aglio e il basilico. Scolare le melanzane e farle raffreddare. Una volta raffreddate metterle in una ciotola con tutti gli ingredienti e formare un impasto omogeneo. Formare delle polpette e metterle in una teglia foderata con carta forno e bagnata con un filo d'olio. Infornare il tutto per 20/25 minuti a 200 gradi. In alternativa le polpette si possono anche friggere