Pizza tonda con Mozzarella Santa Lucia, Certosa e Prosciutto Cotto Fetta Golosa

Impastate in un contenitore capiente la farina con l’acqua, il lievito e 8 g di sale inserito per ultimo, lavorate nella ciotola l’impasto per 5 minuti fino a ottenere una massa morbida ed ancora appiccicosa. Coprite l’impasto con un canovaccio e fate lievitare per 15 minuti. Terminato il riposo rovesciate la massa sul banco di lavoro e impastate stirando e avvolgendo con delicatezza la massa su se stessa per altri 10 minuti fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia. Riponete in un contenitore con tappo abbastanza grande da contenere il raddoppio dell’impasto e fate riposare per circa 60 minuti prima di spostare il contenitore in frigorifero per circa 12-15 ore. Il giorno seguente formate le palline di impasto da circa 220-230 g dando forma sferica alle porzioni di impasto e mettete i panetti a riposare sul banco per circa 4-5 ore coperti da un telo leggermente inumidito.

Accendete il forno a temperatura massima in modalità statica. Riponete all’interno una teglia senza bordi o una pietra refrattaria e lasciate che si riscaldi. Raggiunta la temperatura stendete l’impasto sul banco formando nel disco un leggero cornicione.

Condite l’impasto con la Mozzarella Cucina Santa Lucia tagliata a fette e infornate con una pala da pizza direttamente sulla teglia calda.

Accendete il grill e attendiamo la cottura che avverrà in circa 4 minuti.

In uscita dal forno aggiungete le fette di Prosciutto Cotto Fetta Golosa.

Completate la pizza con la Certosa a quenelle.