Pizza rustica con Bufalina, cipolle e olive

Preparazione

Cominciate preparando la pasta per la pizza: su una spianatoia, o in una ciotola capiente, formate la tipica forma a fontana con la farina.

In un bicchiere di acqua tiepida sciogliete il lievito di birra e, una volta sciolto, unitelo alla farina.

Aggiungete un po’ d’olio e il sale e cominciate ad impastare integrando a mano a mano l’acqua rimanente e aiutandovi con della farina per evitare che il composto si attacchi alle mani.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, formate una palla e lasciatela riposare coperta per qualche ora in un luogo fresco e asciutto fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.

Nel frattempo scolate le olive e pulite le cipolle, tagliandole a fette e rosolandole in padella per qualche minuto assieme a un filo d’olio e un pizzico di sale.

Stendete l’impasto e condite la vostra pizza con la passata di pomodoro, un filo di olio, abbondante Bufalina, le cipolle e le olive taggiasche.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti, guarnite con qualche foglia di basilico e servite calda.