Pizza con funghi

Cercate un modo per cucinare i funghi? Ecco una soluzione sfiziosa e adatta a ogni genere di occasione!
Si tratta di una verdura utilizzata soprattutto in autunno, quando l'ambiente offre le migliori varianti, ma nel corso del tempo l'impiego si è diffuso in ogni stagione dell'anno.

La pizza con funghi può sembrare una ricetta comune che segue indicazioni standard per la preparazione, tuttavia non sempre è così. A parte la tipologia di funghi, è importante pensare anche al resto del condimento. Bianca, rossa, con i pomodorini o con la passata di pomodoro. Inutile dire che si tratta di una delle pizze più buone da mettere in forno, ma il risultato può cambiare notevolmente se si sceglie uno o l'altro ingrediente.

La nostra ricetta prevede l'utilizzo di funghi champignon, adatti per la pizza con funghi, e i pomodorini ciliegino, con l'aggiunta di Mozzarella Santa Lucia e origano. In più, per una pizza gustosa e rustica al punto giusto, sarà necessario preparare l'impasto al momento e servirlo ancora caldo e fumante. Vediamo assieme come!

La pizza con i funghi è la soluzione ideale se siete alla ricerca di qualcosa di sfizioso da preparare per una cena in famiglia, oppure se volete impreziosire il buffet di un aperitivo con amici con una ricetta golosa e soffice, da accompagnare a focacce e muffin salati. Tagliate la pizza con funghi a cubotti o a fettine sottili, sarà il perfetto finger food che stupirà i vostri ospiti morso dopo morso.

Forza ora, allacciate i grembiuli e preparate tutto il necessario, si inizia!

I funghi sono un ingrediente che viene spesso utilizzato nel corso della stagione autunnale, che si presta a differenti piatti e portate garantendo sempre un ottimo risultato dal punto di vista del gusto.
È tuttavia possibile trovarli in ogni momento dell'anno, sia nella versione champignon che in quella dei porcini, più raffinati e ricchi di sapore.
Una prima variante di questa pizza può essere la pizza ai funghi porcini: sono tipi di funghi molto pregiati e apprezzati, vengono utilizzati per tantissime ricette, soprattutto nella cucina italiana, dal comune risotto ai funghi al più particolare pasticcio di funghi.

Potete poi scegliere se realizzare una pizza bianca oppure optare per la versione della pizza napoletana con una base di pomodoro e mozzarella: il procedimento da seguire è lo stesso, ma prima di distribuire la Mozzarella Cucina Santa Lucia e i funghi sulla pizza, ricoprite con la salsa di pomodoro tutta la base della pizza, in modo da lasciare solo i bordi, per una crosta croccante e fragrante.

I funghi sono poi un alimento che si sposa bene con tanti ingredienti diversi: potete arricchire il vostro condimento aggiungendo semplicemente una salsa al tartufo, oppure aggiungendo la salsiccia sbriciolata e un formaggio a vostra scelta, come ad esempio il gorgonzola, che renderà estremamente saporita la vostra pizza, ma anche la provola affumicata, per un tocco in più.

Potete sostituire la salsiccia con il prosciutto, sia crudo che cotto, a seconda di quello che preferite. Che dire poi dell'abbinamento della pizza con patate? Un vero piacere per il palato.
Non dimenticate poi di unire eventualmente della Galbanella tagliata a cubetti, ideale per donare gusto e sapore.

Un'alternativa sfiziosa è aggiungere anche della pancetta al famosissimo e sempre buono abbinamento prosciutto e funghi, per un gusto ancora più rustico. E dell'abbinamento speck funghi e zucchine che ne pensate? Vedrete sarà un successone.

Se gradite invece una variante adatta ai vegetariani provate ad aggiungere a questa pizza dei carciofi, delle olive oppure dei peperoni precedentemente grigliati. In questo caso in una padella preparate prima i peperoni facendoli rosolare con un filo d'olio extravergine d'oliva e della cipolla oppure uno spicchio d'aglio. In alternativa grigliateli al forno. Unite poi le verdure sopra l'impasto, che sia a base bianca o a basa rossa. infine cuocete.

Potete inoltre provare a cambiare la mozzarella: dalla fiordilatte a quella di bufala. Provate anche con la stracciatella o la ricotta, formaggi morbidi che doneranno alla vostra pizza un sapore delicato.

Quale che sia la variante che sceglierete, la pizza ai funghi è sempre molto apprezzata, piace anche ai bambini*! Liberate la fantasia e divertitevi a sperimentare la vostra variante preferita.

*sopra i tre anni

Se preferite, potete preparare precedentemente i funghi in padella, prima di utilizzarli per condire la pizza. Mentre l'impasto continua il processo di lievitazione, prendete i funghi freschi, lavateli e tagliateli a fettine.

In una padella, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e fate saltare leggermente i funghi con 1 spicchio d'aglio, a una fiamma medio alta. I minuti di cottura variano dai 5 ai 10: non serve cuocerli per tanto tempo perché la cottura verrà ultimata nel forno. Aggiungete infine il prezzemolo e una spolverata di pepe e distribuite il condimento sulla pizza.

Per creare una cena che richiami, in tutto e per tutto, il profumo dei boschi, vi suggeriamo di servire prima delle pizze un antipasto composto di bruschette con crema di tartufo, per assaporare il gusto intenso del tartufo, ma attraverso la delicatezza di una crema.

Infine, concludete la cena con una gustosissima charlotte ai frutti di bosco, un dolce a base di biscotti di tipo savoiardi, panna montata e soprattutto deliziosi frutti di bosco, un frutto estivo che potete trovare fino a ottobre. Una vera delizia per concludere una cena speciale.

Un impiego decisamente diffuso dei funghi in ogni zona d'Italia è quello all'interno della pizza , che può essere declinata in numerose varianti a seconda del gusto personale e di quello dei commensali presenti.

Quando decidete di realizzare una pietanza di questo genere, dovete in primo luogo stabilire se la base desiderata è rossa o bianca, servendovi della salsa di pomodoro cotta o della Mozzarella SantaLucia Galbani tagliata a fette e adagiata direttamente sotto la verdura. In questo modo, ultimata la cottura in forno, ogni morso risulterà goloso e filante e tutti gli elementi verranno esaltati con il loro sapore caratteristico.

Aromatizzate la passata di pomodoro prima di stenderla sull'impasto. In una ciotola unite la passata, l'olio extravergine d'oliva, il basilico fresco e un pizzico di sale. A vostro gusto potete aggiungere anche l'origano, il peperoncino oppure altre spezie.

Il segreto per la realizzazione di una perfetta pizza con i funghi è certamente la creazione dell'impasto, che deve lievitare tutto il tempo necessario per permettere alle componenti di amalgamarsi tra loro e rendere il prodotto delicato e assolutamente non pesante anche nelle ore successive.

Create con la farina una fontana. Sbriciolate all'interno il lievito di birra fresco e scioglietelo con l'acqua e un pizzico di zucchero o di miele. Una volta che acqua e lievito si saranno ben amalgamati impastate aggiungendo anche l'olio extravergine d'oliva.

Lavorate con le mani cercando di inglobare quanta più aria possibile, questo farà sì che la vostra pizza sia altamente digeribile. L'impasto deve essere elastico e non appiccicoso. Il procedimento migliore poi richiede una stesura a mano, ma se non siete molto pratici non preoccupatevi, fatevi aiutare dal mattarello.

Prima di stendere la pasta, ricordate poi di ungere la teglia oppure foderarla con la carta forno, perché non si appiccichi.

Fate in modo che il cornicione risulti dorato e croccante ma allo stesso tempo non si bruci la parte sottostante, andando ad alterare il gusto con un sapore amaro sgradevole al palato.
A questo punto non ci rimane altro da fare che sfornare la vostra pizza con i funghi, dopo aver unito elementi come la salsiccia, i broccoli o altre verdure di stagione.