Pizza con funghi e taleggio

Il condimento a base di funghi e taleggio è solo una delle possibili varianti con cui è possibile preparare una pizza gustosa, dal sapore intenso. Con il taleggio, infatti, potrete abbinare tanti ingredienti diversi e preparare una pizza sempre diversa. Provate ad esempio la pizza con taleggio e speck, quella con taleggio e patate oppure con le pere o il radicchio.

Il taleggio è un formaggio nostrano prodotto nelle regioni del Nord Italia. Si tratta di un formaggio a pasta cruda di latte vaccino che prende il nome dalla valle del Taleggio, situata nell'alto bergamasco.

Sembra che gli abitanti di quella zona avessero necessità di conservare il latte che avanzava ed è da questa esigenza che nasce la produzione di questo formaggio.Inizialmente il formaggio veniva chiamato “stracchino”, un termine che in genere indica tutti i formaggi molli a forma quadrata.

Il termine deriva dall'espressione dialettale "strach", che significa stanco, e potrebbe essere riferito alle condizioni delle mucche che giungevano in pianura dopo un lungo periodo estivo trascorso nelle zone più alte.