Piatto del Monte

Preparazione

Per prima cosa fate saltare i funghi e lo speck con un dado e acqua (deve coprire il tutto) in una casseruola molto capiente. Quando l'acqua comincia a ritirarsi, aggiungete 4 cucchiai di polpa di pomodoro, mescolate e spegnete. In una pentola a parte portate a ebolizzione acqua salata e cuocete la pasta. Quando la pasta è cotta spegnete e scolate. Nella casseruola dove si trova il sugo precedentemente preparato, aggiungete la pasta, mescolate il tutto aggiungendo un bicchiere di vino rosso. Quando tutto liquido si sarà ritirato, spegnete. Preparate i piatti e sopra ciascuno aggiungete la Mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini e decorate con rucola fresca.