Piadina Vignarola

Preparazione

Sgusciare le fave e i piselli, metterli in una ciotola e condire con sale e pepe. Sbollentare gli asparagi, raffreddarli e tagliarli a tocchetti e aggiungerli nella ciotola. Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, sale e pepe. Una volta cotti metterli nella ciotola. Tagliare in quarti i cipollotti e rosolarli a fiamma viva in padella, raffreddarli e aggiungerli al resto degli ingredienti. Condire bene e far amalgamare i sapori per 10 minuti. Composizione: cospargere tutte le verdure sulla piadina e aggiungere tocchetti di Certosa Classica e servire.