Petto di pollo ai funghi champignon

Il petto di pollo ai funghi è un piatto facile da realizzare e si presta facilmente alle varianti più fantasiose, potete provate anche la variante ancora più saportita: le scaloppine di pollo ai funghi. Il petto di pollo può essere preparato come secondo insieme ad un contorno, oppure può essere tagliato a fettine e servito anche come antipasto sfizioso.

Pensiamo ad esempio alla ricetta del petto di pollo al latte con i funghi porcini: un secondo piatto ideale per un pranzo o una cena elegante.

Prendete una padella antiaderente e fate sciogliere una noce di burro con due cucchiai di olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio.

Dopo aver infarinato le fette di petto di pollo, aromatizzatele con un po' di salvia e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete quindi due bicchieri di latte e cuocete fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

In un'altra padella con un filo di olio, aglio e prezzemolo cuocete i funghi porcini lavati e tagliati. Appena saranno cotti potrete aggiungerli al pollo. Amalgamate e serviteli caldi!

Per un antipasto veloce e gustoso, invece, potete preparare degli involtini di pollo ripieni ai funghi secchi.

Per realizzarli vi basterà preparare un soffritto di aglio e cipolla, aggiungere i funghi precedentemente lavati e sfumare con un bicchiere di vino bianco per circa 10-15 minuti.

Stendete le fettine di pollo e riempite ogni fetta con un po' di funghi. Arrotolate con una fetta di pancetta e chiudete con uno stuzzicadenti o dello spago da cucina; poi rosolate gli involtini con un filo di olio, sfumate con del vino e cuocete per 20 minuti.

Un consiglio? Potete preparare gli involtini di pollo con alcune ore di anticipo e poi scaldarli in padella con un po’ di latte prima di servirli!