Penne speck e radicchio

Preparazione

Ho fatto soffriggere la cipolla nel Burro Santa Lucia e, appena dorata, ho versato un mestolo di brodo vegetale e lo speck. Quando il brodo è stato assorbito ho aggiunto il radicchio (solo la parte rossa) e tre mestoli di brodo. Ho abbassato la fiamma e fatto cuocere per 10 minuti. Passato questo tempo ho aggiunto la panna e fatto cuocere per cinque minuti. Ho scolato la pasta e versata nell'intigolo mantecato con parmigiano