Pastiera napoletana

Preparazione

Per la pasta frolla: incorporare la farina allo zucchero e disporre il tutto a fontana con al centro la buccia di limone, il burro e le uova. Impastate velocemente la farina agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Chiudere l'impasto in un canovaccio e riporre in frigo per 15 min. Versate in una casseruola il grano, il latte, il limone ed il burro e cuocere per circa 10 min finché il composto sarà diventato cremoso. Lasciate raffreddare e nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Successivamente incorporate la ricotta, la fiala di fiori d’arancio e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Unite il grano cotto nel latte alla ricotta lavorata. A questo punto prendete la pasta frolla dal frigo, lavoratela con un mattarello e foderate una teglia rotonda (diam. 30-32) con i 2/3 di essa. Versate la crema e con la restante pasta create delle striscioline per decorazione. Infornare a 180° per circa 45 min. Lasciate raffreddare la pastiera napoletana e spolverate con lo zucchero a velo.