pastallegra tricolore

Preparazione

Mettere a bollire l'acqua per la pasta; nel frattempo lavare e tagliare in quattro pezzi i pomodorini pachino e collocarli in una ciotola grande. Lavare le foglie di basilico fresche e tritarle nel mixer assieme all'olio extra vergine di oliva, sale e parmigiano fino a formare una salsina. Tagliare a cubetti il Galbanino e metterli nella ciotola dei pomodorini assieme alla salsina. Scolare la pasta e farla raffreddare sotto l'acqua fredda corrente e infine versarla nella ciotola. Mescolare bene il tutto e servire con altri dadini di Galbanino a guarnire.