Pasta al fumè

Un primo piatto veloce, gustoso e affumicato. Oggi vi proponiamo la ricetta della pasta al fumé, molto semplice da preparare e davvero irresistibile.

Il trucco per rendere questa pasta davvero sfiziosa è quello di aggiungere al sugo non solo la pancetta affumicata, che darà alla pietanza il tipico gusto di cui porta il nome, ma anche del Galbanino. Con questo creerete un sugo cremoso che vi porterà sicuramente a pulire il piatto con una bella scarpetta!

Quella che vi abbiamo proposto è una ricetta per una pasta allegra e saporita, ideale da gustare in ogni stagione. Il sugo al fumè è uno dei sapori tipici della cucina italiana, simile alla carbonara per la presenza della pancetta.

Il sugo è il pezzo forte di questo piatto: se lo gradite potete soffriggere la pancetta con della cipolla finemente tagliata. Inoltre è possibile aggiungere anche delle olive a pezzetti, per insaporire la passata di pomodoro. Prima di servire il vostro piatto di pasta, spolverizzatelo con del pepe macinato secondo i vostri gusti.

Se non avete in casa dei pomodori o altri sughi potete realizzare anche delle penne al fumè in bianco: vi basterà rosolare la pancetta in padella, aggiungere un po' di panna, di ricotta o di formaggio spalmabile e stemperare la crema con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Volete sperimentare altre varianti? Sostituite la pancetta affumicata con delle striscioline di speck oppure arricchite il tutto con dei cubetti di prosciutto cotto: scoprirete delle varianti dal sapore a dir poco irresistibile. In alternativa, provate la versione di mare con un sugo di pancetta e gamberetti.

Questo piatto si prepara in modo semplice e veloce, preferibilmente con della pasta corta come i maccheroncini o le penne, ma si sposa bene anche con gli spaghetti. Vi sconsigliamo invece l'utilizzo della pasta fresca. Quale che sia il vostro formato di pasta preferito, ricordate di scolarla al dente prima di amalgamarla alla salsa.

Per rosolare la pancetta potreste anche fare a meno dell'olio extravergine d'oliva, ma se volete aggiungere una nota di sapore extra vi suggeriamo di sfumare con una spruzzata di vino bianco.