Pasta Galbanino e zucchine

Preparazione

Per preparare la pasta con zucchine e Galbanino lessare la pasta in acqua bollente salata. A parte, in una padella capiente rosolare le verdure mondate, lavate e tagliate a dadini in 3 cucchiai d'olio con sale pepe e qualche fogliolina di menta sminuzzata. Cuocere a fuoco vivace per una decina di minuti. Nel frattempo scolare la pasta. Condirla ancora calda con le verdure e il Galbanino a cubetti e mescolare bene. Servire immediatamente spolverando con un poco di pinoli tostati e decorando con un ciuffo di menta.