Pasta con le Mazzancolle

Preparazione

Per prima cosa lavate le mazzancolle sotto un getto di acqua fredda, quindi asciugatele, incidete il guscio con un coltello e sgusciate i crostacei.

Tagliate via le teste, conservandone 8 per la decorazione dei piatti, e fate soffriggere le code e le teste in un tegame capiente assieme al Burro Santa Lucia fuso e allo scalogno tagliato a velo.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi togliete le teste, aggiungete il Mascarpone Santa Lucia, regolate di sale e pepe e mescolate bene.

Nel frattempo, cuocete gli spaghetti al dente in acqua bollente salata dopodiché, scolateli non completamente. Versateli nella pentola assieme al condimento e terminate la cottura mescolando bene.

Servite la pasta con le mazzancolle ben calda, guarnendo i piatti con le teste e qualche fogliolina di menta.