Pasta con aragosta

Preparazione

• La prima cosa da fare, quando preparate la pasta con aragosta, è scottare i pomodori in acqua bollente. Mettete sul fuoco 2 pentole con abbondante acqua salata. Una vi servirà per la pasta, l'altra per scottare i pomodori. Quando l'acqua giunge a ebollizione, tuffateli nella pentola, dopo aver inciso la pelle, e lasciateli cuocere per circa 5 minuti. Poi scolateli, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a tocchetti.

• Adesso pulite l'aragosta. Privatela della testa, tagliate il carapace a metà nel senso della lunghezza, estraete la polpa della coda ed eliminate il filamento nero; dopodiché tagliate la polpa a tocchetti non troppo grossi.

• Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e mettetela a rosolare in una casseruola con i tocchetti di aragosta, il Burro Santa Lucia, l'olio extravergine, un pizzico di sale, gli spicchi di aglio interi e mezzo peperoncino tritato. Mantenete la fiamma bassa e lasciate cuocere fino a che l'aragosta non diventi rossa, mescolandola di tanto in tanto. Versate nel tegame i tocchetti di pomodoro e lasciate cuocere in condimento per altri 5/ 10 minuti.

• Quando l'acqua nella seconda pentola giunge a ebollizione tuffatevi le linguine, poi scolatele quando sono ancora al dente e versatele nella padella con il condimento per condirle. Impiattate la pasta con aragosta e decorate ogni piatto con qualche foglia di basilico.