Pasta al forno con melanzane e besciamella

L'abbinamento della pasta con le melanzane è uno dei connubi culinari più profumati e gustosi della cucina mediterranea. Come abbiamo accennato, la pasta con le melanzane fritte è una delle ricette caratteristiche della Sicilia, in particolare della zona del catanese.

Qui, la pasta alla norma viene preparata con i maccheroni, il sugo di pomodoro profumato con il basilico fresco, le melanzane tagliate a cubetti e fritte, abbondante ricotta salata grattugiata.

La pasta con le melanzane al forno è un primo piatto delizioso che può essere declinato tra le ricette vegetariane, aggiungendo altri ortaggi freschi come zucchine, pomodorini e altre verdure estive, ma che può anche diventare un goloso piatto unico con l'aggiunta dei salumi.

Ideale per i pranzi all'aperto e per i picnic, la pasta al forno è anche una delle pietanze che ben si prestano ad essere preparate in anticipo per le gite fuori porta.

In questo caso, seguite il procedimento della ricetta come descritto e versate in una pirofila da forno un primo strato di pasta. Aggiungete abbondante formaggio tagliato a dadini, come la scamorza o la provola, e procedete con gli altri strati. Ultimate cospargendo la superficie con abbondante formaggio grattugiato, per ottenere una crosta croccante e deliziosa, e infornate per una ventina di minuti.

Potete arricchire il condimento aggiungendo salumi, formaggi e altre verdure a piacere. La pasta al forno è ottima anche tiepida e facile da dividere in porzioni grazie alla sua consistenza compatta.

Il formato ideale per la pasta al forno è quello della pasta corta, ma potete anche realizzare delle ottime lasagne, alternando gli strati con il condimento a base di melanzane, besciamella o formaggio.