Pasta al burro

La ricetta della pasta con il burro nasconde dietro la sua semplicità delle origini davvero curiose.

Stando a quanto riportano le fonti, sembrerebbe che questo piatto sia nato da un motivo non proprio "nobile" che fa però sorridere: le donne, un tempo, erano considerate una sorta di proprietà esclusiva dei loro mariti. Si dedicavano unicamente alla cura della casa e ai figli. Molte volte, però, capitava che le donne avessero delle relazioni extraconiugali. Mentre i mariti erano a lavoro, le donne trascorrevano il tempo in compagnia degli amanti; tuttavia, per far trovare comunque il pasto pronto e per non destare sospetti, realizzavano questa pietanza veloce, che non richiedeva tempi di cottura lunghi.

Che sia vero oppure o no, la pasta al burro resta ancora oggi uno dei piatti più amati, sia dai grandi che dai bambini*.

Per una preparazione davvero impeccabile è molto importante conservare l'acqua di cottura perché è l'amido che viene rilasciato nell'acqua dalla pasta a renderla più cremosa.

Ricordatevi, perciò, di scolare qualche minuto prima la pasta -quando risulta al dente- e completate la cottura nella padella, mantecando con il burro e l'acqua di cottura.

Guarnite le vostre porzioni di pasta al burro con qualche fogliolina di salvia.

*sopra i 3 anni