Parmigiana di melanzane

Preparazione

Preparare il ragu' con la carne trita e la cipolla, sedano e carote grattuggiati. Aggiungere il pomodoro passato. Fare cuocere a fuoco basso. Impanare nell'uovo e poi nella farina le singole fette sottili di melanzana e friggere a fuoco medio. Sgocciolare su carta cucina. Intanto tagliare in piccoli pezzi il Galbanino e la Mortadella - Sovranissima. In una padella dai bordi un pò alti, versare il ragù, poi procedere a strati di melanzana, Mortadella - Sovranissima e Galbanino. Coprire di formaggio e terminare a strati finchè finiscono gli ingredienti. Su ogni starto stendere ragu'. Terminare con uno strato di melanzane. Infornare per 20 minuti in ventilato a 180 gradi. Fare abbrustolire in superficie.