Panzerotti fumanti

Preparazione

Preparate l'impasto mescolando la farina, la semola di grano duro, il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida, lo zucchero, l'olio extra vergine d'oliva e il sale. Una volta che sarà omogeneo, lasciate lievitare l'impasto coperto con un canovaccio umido per circa due ore. Una volta gonfio stendetelo sottile e tagliatelo a forma di piccoli quadrati con lato 15 cm. Riempite i quadrati al centro con la Mozzarella Santa Lucia tagliata a dadini, la salsiccia senza pelle e tagliata a pezzetti e i pomodorini precedentemente lavati, asciugati e sminuzzati. Chiudeteli a fazzoletto facendo attenzione a sigillare bene i bordi. Friggete fino a raggiungere la completa doratura del panzerotto. Da servire bollenti.