Palline ripiene

Preparazione

Lessate le patate, schiacciatele e mescolatele con il parmigiano, un uovo intero e un tuorlo. Salate. Prelevate un pò di composto, mettete al centro pezzetti di Galbanino sminuzzati e dadini di prosciutto. Passate le palline nella farina, nelle uova rimaste sbattute e nel pangrattato. Friggete le palline in abbondante olio e servitele calde.