Orzo con spinaci e Galbanino

Preparazione

Sbollentare in acqua salata i cubetti di spinaci ancora congelati per 4/5 minuti. In un altro tegame soffriggere lo scalogno con dell'olio, far insaporire gli spinaci strizzati dell'acqua in eccesso e far tostare l'orzo perlato. Far cuocere l'orzo con il brodo (come se fosse un risotto) per circa 30 minuti. A fine cottura mantecare con i cubetti di Galbanino. Pepare a piacere e servire caldo.