Orecchiette ricche

Preparazione

Tagliare le verdure alla julienne, farle cuocere in padella a fuoco basso fino a farle ammorbidire con un pò di acqua e con coperchio. Aggiungere olio q.b. e aglio, fare soffriggere il tutto e aggiungere uno o due pomodori pelati e origano, salare e fare cuocere per una mezz'oretta sempre a fuoco basso. Cuocere le orecchiette, scolarle e amalgamare il tutto nella padella, aggiungere in fine la Mozzarella Santa Lucia  tagliata a cubetti e servire caldo. Buon appetito!