Orecchiette tricolore con Galbanetto il Tradizionale, Mozzarella Santa Lucia e cime di rapa

Preparazione

Soffriggete gli spicchi d’aglio insieme al peperoncino. Aggiungete il Galbanetto tagliato a cubetti e fatelo rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, sfumate col vino bianco e aggiungete le cime di rapa già lessate e tagliate e mescolate per bene. Cuocete le orecchiette, scolatele molto al dente, versatele nella padella e saltatele nel condimento; aggiustate di sale e pepe. Fuori dal fuoco aggiungete una dadolata abbondante di Mozzarella Santa Lucia, mescolate per bene, irrorate di olio e servite.