Scolare bene la Mozzarella Santa Lucia, tagliarla a cubetti non troppo piccoli e con lo tamponarla molte bene. In una ciotolina sbattere l'uovo. Passare le i cubetti di Mozzarella Santa Lucia uno ad uno nell'uovo, poi nel pangrattato, ed ancora nell'uovo e pangrattato. Una doppia panatura le farà risultare molto più croccanti e non si romperà mentre friggono. Versare l'olio in una pentola tanto quanto basta per coprire i cubetti di mozzarella e farlo scaldare. Infine friggerli tutti sino a che la panatura non risulterà dorata. Servire caldi come antipasto, accompagnati da un buon prosecco.
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