Mozzarella fritta

Preparazione

Preparare un impasto con Burro Santa Lucia, farina, sale, e Ricotta Santa Lucia, raccogliere a palla fare riposare raccolto in pellicola per un’ora in frigorifero. Tirare una sfoglia sottile e avvolgervi la mozzarella, sigillando a palla. Passare nell’uovo battuto e nel pangrattato, compattando bene. Friggere in immersione in abbondante olio extravergine d’oliva. Fare asciugare dall’unto, salare e servire con una striscia verde (ottenuta frullando rucola e songino con l'olio) e gocce di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.