Minestra di zucchine con cuore di formaggino

Preparazione

Iniziate la preparazione della minestra di zucchine con cuore di formaggino affettando il porro a rondelle sottili.

Prendete una pentola alta e fate soffriggere lì il porro assieme all'olio.

Quando sarà lucido, aggiungete le zucchine lavate e tagliate a tocchetti. Mescolate e poi aggiungete anche le patate a tocchetti.

Versate ora l'acqua e insaporitela con il dado vegetale, le foglie di basilico e il sale.

Portate a bollore e fate cuocere 20 minuti circa.

Nel frattempo riducete le fette di pane a dadini e tostateli in una padella con un filo d'olio. Tenete da parte.

Quando le verdure saranno morbide, frullate tutto con un mixer ad immersione. Aggiustate, eventualmente, di sale e versate sulla minestra un filo d'olio crudo. Mescolate e impiattate.

Prima di portarla in tavola, trasformate questa pietanza in una vera e propria minestra di zucchine con cuore di formaggino: scartate i Formaggini Crema Bel Paese e, aiutandovi con un coltello a punta sottile, sagomateli fino a trasformare ognuno di loro in un cuore. Per farlo vi basterà procurarvi una sagoma di un cuore in carta, poggiarla sul formaggino e seguirne i contorni.

Ponete un cuore al centro di ogni piatto. Mettete i crostini direttamente nella minestra fino a formare una cornice lungo tutto il perimetro del piatto. Una decorazione semplice ma d'effetto!