Melanzane ripiene light

Le melanzane ripiene sono un piatto semplice da preparare, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Perfette da gustare sia calde che fredde, sono ideali per una calda sera estiva.

Gli ingredienti sono pochi e saporiti, tipici della cucina italiana. Provate a realizzare un ripieno aggiungendo altri ingredienti come i capperi e le alici: il sapore delle melanzane sarà accentuato e il profumo davvero invitante.

Se avete il tempo per divertirvi in cucina, provate a soffriggere i dadini di polpa di melanzana in padella con l'olio extravergine d'oliva e 1 spicchio d'aglio. Poi aggiungete del pangrattato.

Potete aggiungere anche altri ingredienti: se preferite delle verdure, potete unire delle patate tagliate a dadini, se invece preferite della carne, provate a unire in padella una salsiccia sbriciolata; in questo modo otterrete un ripieno davvero gustoso e sfizioso.

Aggiungete della scamorza tagliata a dadini su tutta la superficie delle vostre melanzane, così da ottenere una deliziosa crosticina a fine cottura.

Quando il vostro piatto sarà pronto, potete decorarlo con delle foglie di basilico, come suggerito nella preparazione, con dell'origano oppure con delle foglie di prezzemolo, soprattutto se decidete di usare le alici e i capperi.

Se volete proporre un primo piatto, provate a cuocere del riso con il pomodoro e a distribuirlo all'interno delle vostre melanzane insieme a della mozzarella tagliata a dadini. Per cuocere queste barchette ripiene, disponetele in una teglia foderata con della carta forno e infornatele a 200°. A fine cottura saranno così belle che stupirete gli ospiti.

Qualunque ingrediente decidiate di usare per farcirle, il consiglio generale è di mettere le melanzane (già private della loro polpa) in uno scolapasta e di cospargerle di sale grosso: in questo modo l'ortaggio perderà l'umidità in eccesso e conserverà la giusta consistenza per contenere il ripieno senza rompersi.