Lasagne alle verdure

La gastronomia italiana si distingue sempre per bontà, abbinamento di sapori e innovazione delle ricette classiche. Tra gli innumerevoli esempi vi è quello della preparazione culinaria che vi consigliamo quest'oggi: le lasagne alle verdure.

Un piatto delizioso e molto saporito, che al posto della carne vede gli ortaggi come protagonisti assoluti. Adatta per un pranzo importante, questa preparazione mantiene il gusto cremoso e sfizioso delle lasagne al ragù.

La versione con la verdura si può consumare in tutte le stagioni e rappresenta una delle più comuni varianti della lasagna alla bolognese, tipico piatto della cucina regionale preparato solitamente per le feste natalizie o per un'occasione speciale.

Per rendere la pietanza ancora più gustosa potete aggiungere dei cubetti di Mozzarella Santa Lucia o di formaggio, tipo taleggio.

Alla besciamella potrete aggiungere anche delle noci tritate per un gusto e una consistenza più sfiziosi.

Ma non è tutto, la lasagna alle verdure è succulenta anche in abbinamento ai salumi: quella con salsiccia, pomodoro, cipolla, pecorino e parmigiano grattugiato è una vera leccornia.

Se preferite invece mantenere il taglio vegetariano del piatto, provate le lasagne alle verdure con funghi, patate e pomodori: una ricetta ricca di gusto ideale per le occasioni importanti.

Iniziate facendo cuocere le patate in una casseruola. Intanto cuocete i funghi con i cipollotti, olio extravergine, prezzemolo e acqua. Unite le patate, le verdure tagliate, il sale, il pepe e continuate la cottura. Cuocete le sfoglie di pasta e procedete ad assemblare le lasagne prima di infornare.

Per un aperitivo, potrete preparare delle graziose monoporzioni, per offrire ai vostri ospiti uno sfizioso assaggio grazie alle lasagne cupcake. In questo modo avrete delle originali porzioni singole di lasagne da servire direttamente ai vostri ospiti o da presentare sulla tavola a buffet.

Con un coppapasta ricavate dalla sfoglia dei cerchi e posizionateli all’interno degli stampi per muffin (il diametro dei dischi deve essere maggiore della superficie degli stampi).

Farciteli con il ripieno disposto a strati, infornate e il gioco è fatto. In questo modo potrete preparare anche tanti altri tipi di lasagne e i vostri invitati potranno provarle tutte!

Questo primo piatto è perfetto per ogni stagione e la sua bontà sta proprio nel seguire il ritmo stagionale, che permette di sostituire in modo facile e divertente le verdure scelte in base alla produzione degli ortaggi di stagione.

Per preparare al meglio la vostra lasagna, vi consigliamo di scegliere le verdure di stagione, come melanzane, peperoni, radicchio, zucchine, cavolfiore e asparagi, carote, fagiolini, pomodorini. Radicchio e zucca, in particolare, sono perfetti per le lasagne con verdure invernali.

Potrete tagliare le verdure a dadini, come nella nostra ricetta, oppure a striscioline sottili.

Se volete realizzare la pasta in casa, vi basterà lavorare la farina con le uova e lasciare riposare l’impasto in un luogo asciutto. La sfoglia non deve essere esposta alle correnti d’aria altrimenti rischiereste di seccarla.

Se invece la acquistate e preferite bollire le sfoglie di pasta fresca fatelo in abbondante acqua salata addizionata con olio extravergine d'oliva (così eviterete che le sfoglie si attacchino). Se optate per cucinare la pasta, badate bene ai tempi di cottura: quella fresca ha tempi differenti da quella secca!

La lasagna con verdure e besciamella è perfetta per ogni menù: dal classico pranzo della domenica, fino alle cene con gli amici.

Dopo la preparazione vi avanzano delle verdure? Niente paura, queste sono perfette per preparare le verdure al forno con besciamella.