Lasagne al forno

È un formato di pasta all'uovo, lunga e piatta (piuttosto larga) e può essere sia fresca che secca. Nasce da un impasto di farina e uova, ma talvolta anche da un impasto arricchito con spinaci. Sì, avete proprio capito bene! Protagoniste della ricetta che troverete in questa pagina sono proprio loro: le lasagne al forno.

Nella loro versione più famosa le lasagne al forno sono quelle condite con il ragù di pomodoro e tanta besciamella cremosa che piace tanto a grandi e bambini*.

Noi invece abbiamo pensato di proporvi la variante biancacon i funghi. Si tratta di una ricetta che richiede un po' di tempo a disposizione, ma niente paura: seguite passo dopo passo il nostro procedimento e tutto vi verrà molto facile!

*sopra i 3 anni
 

La pietanza che vi proponiamo oggi è una saporita ricetta di cui è protagonista un gustoso sugo a base di funghi, una variante delle più famose lasagne al forno condite con il ragù rosso o bianco.

Ilragùdella ricetta originale delle lasagneal forno è un preparato in cui le protagoniste sono la carne macinata di manzo e quella di maiale che, mescolate insieme, saltate in olio con un battuto di sedano, carota e cipolla e sfumate poi con il vino rosso, danno vita a un intingolo delizioso.

Tuttavia, questa pietanza (preparata rigorosamente in teglia) può essere condita, strato dopo strato, con diverse salse alle verdure, con il pesto o, se volete preparare una versione più rustica e invernale, con zucca, salsiccia e parmigiano.

Per realizzare lelasagne al formaggio, sbizzarritevi preparando una salsa con latte, burro e con tutti i formaggi che preferite.

Potete, inoltre, insaporire il condimento delle vostre lasagne aggiungendo aromi e spezie, come la cannella o il curry, oppure unire un bicchiere di vino bianco al soffritto e farlo sfumare per bene in padella con l'olio extravergine d'oliva durante la cottura.

Decidendo di preparare le sfoglie di lasagna in casa, seguite questi suggerimenti.

La lavorazione classica della pasta all'uovo prevede l’impiego delle mani che energicamente mescolano uova e farina su una spianatoia. Questa operazione può essere effettuata anche con un robot da cucina: in questo caso, vi consigliamo di aggiungere anche della farina di grano duro e di incorporare le uova una alla volta. In ogni caso, è bene terminare la lavorazione con le mani.

Per quanto riguarda la preparazione dellabesciamella, invece, occorre fare attenzione all'eventuale formazione di grumi. Il segreto per evitarli è quello di aggiungere le dosi degli ingredienti liquidi a quelle degli ingredienti secchi e mai il contrario. Il liquido, infatti, va stemperato e unito al composto degli ingredienti secchi con calma e delicatezza.

A seconda della forma della vostra teglia, potrete ritagliare la sfoglia tirata in rettangoli o in quadrati.

Per una preparazione più veloce, potrete impiegare anche la pasta fresca già pronta.

Per quanto riguarda la cottura delle lasagne in forno, se volete far formare sulla superficie la classica crosticina, impostate la modalità grill per gli ultimi 5 minuti.