Lasagna con la ricotta

Un profumo irresistibile, la dolce cremosità tra uno strato e l’altro, il sapore intenso e invitante del ragù di carne, i colori accesi: sfiziosa e golosa, è la lasagna, uno dei primi più amati della cucina italiana. Immancabile sulla tavola dei nonni, piatto forte dei giorni di festa e della domenica in famiglia, le lasagne sono da sempre la gioia di grandi e piccini*, momento di convivialità, allegria e condivisione, oltre di gran piacere per il palato.

È tuttavia altrettanto vero che solitamente le lasagne sono un piatto piuttosto ricco. Vi proponiamo quindi una ricetta rivisitata, in cui la consueta besciamella è sostituita da una crema di ricotta realizzata con la Ricotta Santa Lucia Galbani, cremosa e saporita. Un pizzico di noce moscata e un buon ragù, preparato con calma, saranno gli assi nella manica di un piatto che, ne siamo certi, darà molte soddisfazioni!

* sopra i tre anni.

Sono tante le idee e le varianti che possono essere realizzate a partire da questa semplice ricetta, seguendo gusti e preferenze dei commensali, o di chi cucina.

Innanzitutto, se si dispone del tempo necessario, è possibile realizzare la sfoglia artigianalmente, in casa, con uova fresche e pochi altri semplici ingredienti: semola di grano duro, acqua e un pizzico di sale. Lasciate riposare l’impasto e poi stendetelo con un mattarelllo: il piccolo sforzo per la preparazione verrà ripagato da un risultato ancora più gustoso.

Anche il sugo può essere oggetto di piccole modifiche. Provate, ad esempio, un ragù di lenticchie, oppure sostituite la carne con le vostre verdure preferite: zucca e funghi sono ideali per aggiungere sapore e dolcezza e le lasagne così realizzate sono ottime in tante occasioni diverse, come un pranzo veloce o una cena tra amici.

Potete inoltre fare alcuni tentativi per trovare la vostra versione preferita del ragù: sostituendo l’olio extravergine d’oliva con dell’olio di semi di girasole otterrete un condimento dal sapore più leggero, aggiungendo il sedano al soffritto otterrete un sapore più deciso e completo.

Sfiziose e particolari, anche le lasagne di pesce possono costituire un’alternativa ideale alla versione più diffusa; con un’abbondante dose di basilico e formaggio grattugiato, invece, è possibile realizzare delle buonissime lasagne al pesto, morbide e filanti.

**Le varianti golose non rientrano nelle rico-ricette leggere. I valori nutrizionali fanno riferimento solo alla rico-ricetta leggera.