Involtino di crepes con Mozzarella Santa Lucia e patate novelle

Preparazione

Mescolare latte, farina, Burro Santa Lucia e uova per le crêpes e cuocere in padella anti aderente. Far bollire le patate, raffreddarle e setacciarle; tagliare a cubettini la Mozzarella Santa Lucia e unirla alle patate con olio, sale, pepe, scalogno e noce moscata. Mescolare per bene e mettere il ripieno nelle crêpes e girarle. Infornare a 180 gradi per 7 minuti; impiattare su un letto di radicchio e rucola, con granella di noci, Bel Paese a scaglie e infine funghi prataioli tagliati molto finemente.