Involtini di melanzane e spaghetti

Preparazione

In una padella soffrigete l'aglio, vesatevi il pomodoro e il basilico aggiungete il sale e fate cuoce il tempo necessario. Affettate le melanzane di uno spessore di circa 1 centimetro, soffrigeteli ben dorati, intanto portate l'acqua a ebollizione, salatela e a bollore buttate la pasta, cuocetela al dente, scolatela e mettete metà sugo. Mescolate bene. Nel frattempo mettete una bella fetta di melanzana in un piatto e, al centro di ogni fetta, metterete una forchettata di spaghetti e una fetta di Galbanino. Arrotolate la melanzana e disponete in una teglia con un fondo appena sporco di sugo. E così via il resto delle fette di melanzane. A completamento di tutti gli involtini mettete sopra il restante sugo rimasto e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato, poi mettete la teglia nel forno a gratinare per 15 / 20 minuti a temperatura media .