Involtini di tacchino con pomodori secchi e Galbanino

Preparazione

Sgocciolare i pomodori secchi, tagliarli a striscioline e dividerli in quattro parti uguali, tagliare anche le 12 fettine di Galbanino e tenerle da parte. Stendere le fettine di carne sul piano da lavoro, salarle e peparle mettere su ogni fettina 3 rondelle di Galbanino, una parte di pomodori secchi (a piacere si può aggiungere un paio di olive nere tagliate a metà) arrotolare l'involtino e fissarlo con 2 stuzzicadenti. In un piatto fondo sbattere due uova con un pizzico di sale e in un altro piatto sbriciolare grossolanamente il pan carrè con le mani. Passare ogni involtino prima nell'uovo e poi nel pan carrè e disporli su una placca sopra un foglio di carta da forno irrorarli con un filo d'olio d'oliva i infornali a 200 gradi per 20 minuti circa controllando di tanto in tanto la doratura. Sfornare gli involtini, disporli su un piatto da portata e servirli caldi e filanti.