Tagliare le melanzane a fette e metterle in acqua e sale per qualche minuto, dopo asciugarle e friggerle in abbondante olio. Una volta cotte, assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina. Poi comporre gli involtini disponendo su ogni fetta di melanzana il prosciutto e una o più fette di Galbanino e una spolverata di pepe. Arrotolare il tutto tenendolo chiuso con uno stuzzicadenti, disporre in una teglia e condire con qualche foglia di basilico. Per finire passate tutto in forno giusto per una decina di minuti per far sciogliere il Galbanino. Buon appetito!
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