Insalata di finocchi

Preparazione

Affettate finemente a velo (con la mandolina o l'affettatrice) la cipolla ed il finocchio e mettetele in ammollo per 30 minuti in acqua ghiacciata. Scolate le verdure e mettetele in una terrina capiente con la valeriana, le noci sminuzzate ed il Galbanino a cubetti. Condite con l'olio, il succo del limone ed il sale rosa. Mescolate bene e servite.