Insalata di farro vegetariana

Il farro è un cereale che sta prendendo molto piede in cucina in alternativa alla pasta o al riso. Il suo sapore gradevole viene sfruttato non solo nelle cucine casalinghe, ma anche nei bar e i ristoranti per dar vita a numerose e diverse ricette.

In commercio si trovano due tipologie di farro: con chicchi integrali o decorticati. La differenza tra le due tipologie deriva dalla cuticola esterna che nei chicchi decorticati non è presente. In termini di preparazione della ricetta, la presenza o meno della cuticola determina la necessità di un periodo di ammollo precedente alla preparazione di almeno 12 ore. Se il farro è decorticato, il periodo di ammollo non è necessario. Per tutte le altre informazioni e suggerimenti, visitate la nostra pagina su come cucinare il farro.

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella dell’insalata di farro vegetariana, particolarmente saporita e adatta al periodo estivo perché servita a temperatura ambiente o leggermente tiepida.