Insalata di finocchi

Il finocchio è un ortaggio dal gusto fresco ma deciso. Proprio quest'ultimo è l'ingrediente principale della ricetta che vi proponiamo: l'insalata di finocchi.

Una pietanza tanto delicata quanto semplice da preparare, che viene arricchita da un gustoso formaggio come la Mozzarella Santa Lucia; ingrediente in grado di dare un tocco in più al vostro piatto.

L'insalata di finocchi è perfetta da gustare in terrazzo riparati sotto l'ombrellone in compagnia di amici oppure al parco per una sfiziosa pausa pranzo dal lavoro. È un piatto molto facile che potrete insaporire, seguendo i vostri gusti, con olive nere, gherigli di noci, spicchi d'arancia, per un goloso mix di sapori dal dolce al salato e anche di consistenze diverse, dalle più morbide e alle più croccanti.

Questa ricetta può essere un delizioso piatto unico, uno stuzzichino per un aperitivo o un contorno per un secondo piatto. Talmente versatile che potrete abbinarla sia a piatti di carne sia a piatti di pesce o in accompagnamento a croccanti bruschette insaporite con l’aglio. L'insalata di finocchi ha un gusto fresco, perfetto si per le torride giornate estive, ma è l’ideale in tutte le stagioni.

È un piatto facile da preparare, perfetto per chi non ha il tempo di stare ai fornelli, ma vuole gustarsi qualcosa dal gusto fresco e accattivante. Basteranno davvero pochi ingredienti e pochissimi passaggi per portare in tavola questo piatto che stupirà i vostri ospiti, soprattutto quelli che già amano le insalate e sono alla ricerca di sapori sempre diversi.

Non perdiamo altro tempo e iniziamo la preparazione di questa delizia.

L’insalata di finocchi accompagnata dalla deliziosa Mozzarella Santa Lucia è un ottimo piatto unico da consumare quando si ha voglia di un gusto leggero senza cottura.

Dato che il finocchio è una verdura sempre reperibile, potete realizzare questo piatto tutto l'anno, anche se il suo sapore fresco e stuzzicante si adatta meglio alla stagione estiva.

Questa insalata fredda si presta a numerose varianti, non solo tagliando i finocchi in modo diverso, sottilmente, a spicchi, a pezzetti, ma anche variando i condimenti e sperimentando nuovi abbinamenti di gusto.

Per arricchire questo piatto, rendendolo quindi diverso da un semplice contorno, potrete aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle oppure delle olive verdi snocciolate, meglio se provenienti dalla Sicilia, regione nota per le coltivazioni di questi frutti ma anche di varietà di arance tra le più succose. Proprio con il succo e la buccia grattugiata di un’arancia saporita potete preparare una squisita vinaigrette per l'insalata di finocchi oppure utilizzate la polpa di fettine sottili per dare più brio e colore al piatto.

All'insalata di finocchio e arancia, potete aggiungere anche il gusto delicato dei chicchi di melograno; questa insalata di finocchi e arance, condita con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, può essere una portata audace, da servire come entrée di un pranzo estivo elegante.

Se invece non preferite il gusto deciso degli agrumi provate ad usare una mela tagliata a fette sottili con una mandolina, da insaporire con un'emulsione di olio extravergine d'oliva, succo di limone e un pizzico di sale.

Al di fuori della frutta, potete preparare l'insalata di finocchi con l'aggiunta di foglie di radicchio croccante, valeriana o carciofi, ideale per accompagnare piatti di carne. Se poi volete trasformarla in un vero e proprio piatto unico, usate delle fettine di salmone affumicato: questa variante è ancora più buona se profumata con foglie di basilico e guarnita con una manciata di semi di sesamo.

Per rendere l'insalata di finocchi davvero gustosa, sbucciate qualche spicchio d'aglio e mettetelo in una ciotola; a parte emulsionate aceto, olio, miele, sale, pepe e un pizzico di peperoncino, versate il composto sugli spicchi d'aglio, aggiungete un rametto di rosmarino intero, mescolate e lasciate in infusione per almeno 20 minuti (anche in frigorifero). Infine, utilizzate la vinaigrette per insaporire i finocchi.

Seguendo questo procedimento otterrete un'insalata di finocchi cremosa e invitante, perfetta come antipasto ma anche come piatto unico, da portare in una gita fuori porta all'interno di una ciotola capiente da tenere nella borsa frigo.