Insalata di crescione con uova di quaglia sode, champignon e mozzarelline

Preparazione

Lavate bene il crescione in acqua fredda e mettetelo ad asciugare. Intanto fate cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 5 minuti e poi freddatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà. Mondate i funghi e, aiutandovi con una mandolina, tagliateli finemente. A questo punto unite tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condite con olio extravergine d’oliva, aceto di mele, sale e pepe secondo i vostri gusti.